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Articles avec le tag ‘cuisine’

Un petit billet cinéma, ça faisait longtemps non ? Pas que je n’ai rien vu depuis le dernier (oh que non) mais je ne pense pas/n’ai pas toujours envie d’en faire des billets.

Donc allons y … pour « Julie & Julia »

Julie & (surtout) Julia

C’est quoi l’histoire ?

Le film est présenté comme « inspiré » de 2 histoires vraies. En effet, le film suit en parallèle le parcours de 2 femmes réelles. D’une part, Julia Child, ancienne employée du gouvernement devenue femme d’un espèce de diplomate américain et qui, un peu désoeuvrée, se lance dans la cuisine alors que son mari est en poste à Paris. Elle deviendra plus tard une véritable star de la télévision culinaire au États-Unis, après avoir, au travers d’un livre, initié les ménagères américaines à la cuisine française. D’autre part, on suit le parcours de Julie Powell, qui, à 30 ans, se rend compte que, sans être misérable, sa vie n’est pas aussi réussie qu’elle l’espérait et qui décide de se donner un projet à réaliser … elle commence donc un blog dans lequel elle raconte le défi qu’elle se lance : réaliser, en un an, toutes les recettes du fameux livre de Julia Child.

Y a qui dedans ?

Bien entendu le film est concentré autour du personnage de Julia Child, incarnée par Meryl Streep et de celui de Julie Powell, incarnée par Amy Adams. Les 2 actrices se retrouvent ici puisqu’elles jouaient déjà ensemble dans le très différent « Doubt« . On reconnaîtra également Stanley Tucci (il joue le rôle de Paul Child, le mari de Julia) qui, lui, de son côté, avait déjà travaillé avec Meryl Streep dans « Le diable s’habille en Prada ». Eric Powell, le mari de Julie, est incarné par Chris Messina (il était dans « Vicky Cristina Barcelona » et a aussi joué dans quelques épisodes de « Six Feet Under »).

C’était bien ?

Voyant que le film était réalisé par Nora Ephron (« Sleepless in Seattle » et « You’ve got mail » … notamment), je m’attendais au genre de film dont elle a l’habitude … pas nécessairement un grand film impérissable mais un bon petit truc léger, gentil et agréable à regarder … le genre de film qu’on se sent bien après. Et, globalement, c’est exactement ça.

Bon, en tant que telle, l’histoire n’a rien de révolutionnaire, il n’y a pas de surprise mais je ne crois pas que ce soit le but du jeu.

J’ai trouvé que les parties consacrées à Julia Child sont nettement meilleures que celles consacrées à Julie Powell et c’est le principal reproche que je ferais au film, parce que ça le rend un peu inégal. En fait, je crois que ça aurait été encore mieux avec plus de Julia et moins de Julie. Parce que le personnage est moins attachant et que son histoire est plus insipide. Et puis aussi parce que Meryl Streep est tout simplement fabuleuse … encore une fois. Il y a quelques scènes absolument hilarantes. À vrai dire que pense qu’ils ont un peu caricaturé par rapport au personnage réel (une chaine americaine opportuniste a eu l’idée de repasser des émissions de cuisine avec la vraie Julia Child et, du peu que j’en ai vu, c’est un personnage mais moins que comme elle est présentée dans le film) mais c’est certainement un des ingrédients qui rend le film savoureux.

Malgré ses petits défauts, j’ai vraiment bien aimé le film, un bon divertissement qui ne fait pas mal, ça fait du bien par où ça passe. Et puis, ne vous étonnez pas après cela d’avoir terriblement envie de se cuisiner un bon petit plat … c’est l’impression que j’avais à la fin et, en sortant de la salle, j’ai entendu au moins deux ou trois autres personnes dire la même chose. Donc, faites les courses avant.

Afin d’atteindre un niveau ultime de perfection dans la cuisson des oeufs, méthode Scandinave, nous devons nous munir de :

• un pied à coulisse
• un thermomètre
• un altimètre

Accessoirement,  on a aussi besoin de l’oeuf et d’une casserole avec de l’eau dedans, voire même d’une source de chaleur (réchaud, feu de camp, … on est pas sectaire).

Vous remarquerez qu’on a pas besoin du chronomètre … non, non … on est plus moderne que ça … On s’en va sur ce site, gracieusement offert par l’université d’Oslo … ah mais vous ne lisez pas courrament le norvégien peut-être ? Allez, on va essayer la traduction automatique de Google (oui c’est de la traduction approximative … si vous êtes pas contents, retournez à la version norvégienne pour voir). Oui, le bidule flash, ça ne se traduit pas … allez, je vous aide …

• Étape 1

On prend le pied à coulisse pour mesurer, en cm, le diamètre de l’oeuf au 2/3 de sa hauteur. Et on est très prudent dans la manipulation du pied à coulisse … ce serait vite fait d’écrabouiller la coquille de l’oeuf dans un geste brusque.

• Étape 2

On décide comment on veut la cuisson de son oeuf … bien dur (hard … en haut) ou avec le jaune encore coulant (blott … en bas) …. ou n’importe où entre les deux. Moi je crois que c’est l’étape la plus compliquée.

• Étape 3

À l’aide du thermomètre on mesure la température de « ousque » on entreposait son oeuf, histoire de connaître sa température de départ … genre je le garde dans mon frigo ou plutôt à température de la pièce ?

• Étape 4

On sort l’altimètre pour connaître son altitude par rapport au niveau de la mer (et ainsi connaître le point d’ébullition de l’eau). Très important.

• Étape 5

Si on n’en a pas déjà marre (et décidé que finalement une tartine de confiture c’est bien aussi) et si on a mis son eau à bouillir pendant qu’on prenait ses mesures (histoire qu’elle soit déjà bouillante, sinon on attend encore un peu), on est prêt ! Reste juste à mettre l’oeuf dans l’eau et démarrer le chrono qui a été tout calculé dans l’outil flash du site …. quand le chrono est fini l’oeuf devrait être parfait.

À la soupe !

J’ai pas testé … j’ai pas de pied à coulisse.

Sinon, si on préfère les oeufs brouillés et si on fait plus confiance à un « vrai » chef qu’à la science, il y a toujours la méthode de Gordon Ramsay pour (selon lui) les oeufs brouillés parfaits.